香菇鸡汤家常做法 香菇鸡汤家常做法大全

大家好，鳝丝丝感谢邀请，做大全今天来为大家分享一下鳝丝的常鳝菜做法大全家常的问题 ，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑，大家要是家常还不太明白的话 ，也没有关系，鳝丝丝因为接下来将为大家分享
，做大全希望可以帮助到大家
，常鳝菜解决大家的做法问题，下面就开始吧 ！家常

本文目录

1. 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
2. 鳝丝正宗做法
3. 黄鳝做法大全

黄鳝的10种吃法

红烧鳝鱼

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，做大全郫县豆瓣40克
，常鳝菜精盐2克 ，做法酱油15克 ，家常葱段10克，姜片10克，味精1克 ，水豆粉15克 ，鲜汤400克 ，熟菜油100克 ，料酒10克 。

做法

1 、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2 、炒锅置旺火上
，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片  、葱段炒香至油呈红色时
，加鲜汤
、酱油 、盐、大蒜烧沸入味至软熟
，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成
。

特点 ：口味鲜香  ，色泽浓郁 。

五香鳝段

材料 ：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克 、八角2枚 、三奈5克 、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克 、酱油15克、味精3克、香油5克  、棒骨汤1000克。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净
，切成6厘米长的段 ，入沸水锅中焯一水捞出。

2 、姜片、蒜瓣、花椒 、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好 ，即成香料包
。

3、棒骨汤倒入锅中 ，放入香料包  ，调入精盐
、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘
，稍加点缀即成。

特点：鳝段细嫩，口味香醇。

生蒸鳝段

材料 ：鲜活鳝鱼500克
  、姜片10克
、葱节30克 、红辣椒末10克 、蒜末10克 、精盐4克、绍酒15克、白糖3克、味精3克 、化猪油35克。

做法

1 、鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾，洗净，切段，入沸水锅中焯一水捞出 。

2 、姜片、葱节、精盐
、白糖 、绍酒腌渍鳝鱼入味，然后拣去姜葱不用 。

3
、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形 ，再撒上红辣椒末和蒜末 ，入笼用旺火蒸约10分钟取出  ，撒上味精
 ，浇上烧热的化猪油即成。

特点：鳝段鲜嫩 ，咸香微辣。

清炖鳝鱼

材料：鳝鱼1000克、火腿100克、鲜香菇100克 、冬笋75克、黄酒25克、大葱5克 、姜5克
、味精5克、大蒜10克、盐6克、胡椒粉1克 。

做法 ：

1、活黄鳝头上敲一下，待其昏晕
，用铁针将鱼头 ，钉在木板上
，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开 ，放出血在液；除去内脏，斩去头尾 。

2 、切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中。

3 、火腿肉 、冬笋、水发香切均菇成片；姜切块 ，蒜拍碎。

4、在盛鳝段沙锅中，放入葱段 、姜块 、蒜头、冬笋、冬菇炖。

5、取出葱、姜，用筷子将鳝段、火腿、笋片
、冬菇片排列整齐
，再加精盐、味精。

6 、继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉 ，食时将沙锅端上即可 。

鳝丝正宗做法

工具/原料

鳝鱼(400g)

青红辣椒200g

姜10g

葱10g

方法/步骤

1：将青、红辣椒洗净切好备用；

2 ：将姜、蒜洗净切好备用；

3：将鳝鱼洗净切成丝备用；

4 ：在锅中放入适量油；

5  ：加入适量花椒；

6
 ：加入切好的姜、蒜；

7 ：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；

8 ：迅速翻炒一会；

9 ：加入切好的青红辣椒；

10 ：加入适量食盐；

11：迅速翻炒一会；

12：加入适量酱油；

13 ：起锅
，美味的鳝鱼丝就做好了 。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯  ！

1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味 。

2.再洗净后切段，葱 ，姜 ，蒜一样处理好待用。

3.热锅凉油，煸香葱 ，姜，蒜 。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒，老抽翻炒上色。

6.加入适量的清水，煮开 ，改小火炖到肉质酥烂。

7.再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦 ！

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