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用料 :江团鱼700克 ,姜50克 ,大全蒜50克 ,家常江团家常江团葱20克,清蒸清蒸花椒10克 ,鱼的鱼干辣椒15克,做法做法冰糖10克 ,大全盐适量,料酒适量,色拉油50克,猪油50克 ,黄豆酱适量,辣椒酱适量 ,酱油适量 ,鸡精5克,青椒100克
做法 :
1.江团洗净 、青椒切滚刀、姜切片、葱切末 、干辣椒切段;
2.锅中放色拉油润锅 ,把油倒掉后再放油(色拉油、猪油混合),烧至七成热 ,放入姜片 、冰糖煸炒,再放入花椒 、干红椒圈煸炒;
3.下肥鱼煎至微黄色翻面,同样煎至微黄,转小火;
4.加入辣椒酱、料酒、酱油 、大蒜 、黄豆酱、一大碗清水;抖动炒锅 ,使调料均匀的附着在鱼肉上;
5.大火烧至汤汁只剩一半 ,取另一个锅,锅底垫上青椒块,倒入烧好的肥鱼和汤汁 ,盖上锅盖焖;
6.闷至收汁 ,加入鸡精 、盐调味,翻炒几下;
7.淋入明油、撒上葱花即可 。
1:江团鱼一条1000克左右,杀好改刀 ,均匀的抹上5克盐,料酒,胡椒粉。
2 :拿一个长方形鱼盘子 ,下面放葱姜花椒垫底 ,把鱼放在上面 ,鱼盘子和鱼中间放两只筷子支起来这样更好的熟。鱼身上适当的放点猪油提香。
3蒸八分钟左右拿出来 ,倒上料汁(李锦记蒸鱼豉油,东古酱油,美极鲜比例2:1:1就可以了么)鱼什上,放上葱姜红辣椒丝 。
4 :锅里放200克油,放5克花椒炸香捞出来,把有烧到七成热浇在鱼身上就可以了 。原味的江团鱼 ,好吃又营养
主料 :
江团鱼300g
辅料
葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量 ,酱油适量 ,醋适量
步骤
1.准备江团鱼一个。
2.剖开肚子 ,去掉内脏 ,热水泡去一层皮 ,清洗干净 。
3.将料酒倒入鱼的肚子中腌制。
4.加上姜和蒜。
5.上锅.高压锅蒸十分钟 。
6.出锅后,撒上葱花。吃的时候蘸酱油、
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